Количество получаемого зерна на полях зависит от многих факторов и подвержена множеством изменчивостей. Главной задачей современных агрономов является результативность технологических приемов выращивания пшеницы. Аналогичное значение имеет и выбор сорта и вида пшеница, в современном мире их имеется огромное множество. Озимая пшеница в России посеяна более чем на 90% пшеничных площадей. Озимая пшеница сеется осенью после окончания прорастания семян с конца сентября. Для витаминизации и повышения биологической ценности муки применяют различные витамины и в первую очередь бета-каротин, положительно влияющий на здоровье человека, особенно с учетом неблагоприятных факторов окружающей среды.