Изложены результаты исследования организационных структур массового обслуживания в условиях изменяющегося во времени объёма накапливаемой технологической информации. Показано, что критическая (достаточная) мощность организационной структуры определяется количеством требований, обслуживаемых в интервале занятости такой длительности, при которой ещё соблюдаются заданные допустимые значения вероятностно-временных характеристик обслуживания. Разработана методология, позволяющая проектировать архитектуру структуры, удовлетворяющую заданным требованиям, и прогнозировать наступление такой фазы в цикле производства услуг, на протяжении которой может возникнуть потребность в изменении мощности организационной структуры. При этом преследуется цель предоставить возможность своевременного определения условий наступления данной фазы с последующим принятием мер по реорганизации организационной структуры. Значительное внимание уделяется вопросам моделирования организационных структур с использованием математического аппарата описания интервалов занятости. Изложение материала иллюстрируется примерами, имеющими самостоятельное значение.