Рыбные ресурсы играют важную роль в экономике России, особенно учитывая ее огромное побережье, обширные водные пространства и богатство морских и пресноводных ресурсов. Сохранение и восполнение рыбных ресурсов, в следствии сельскохозяйственных мероприятий, браконьерства и экологических аварий, является одной из актуальных задач во всем современном мире. В России активно строятся и развиваются рыбные фермы, хозяйства и биологические лаборатории, в том числе и из-за экономических ограничений в последние годы. Одним из самых ценных видов рыб являются осетровые. Данный вид является более требовательным к определенным условиям нежели, например, сомовые. За соблюдением условий и наблюдением роста, активности и др. следит персонал, работающий на производстве. Для более эффективного производства в последнее время происходит цифровизация производств и внедрение киберфизических систем. В данной работе предложен метод автоматического определения размеров осетровых на разных стадиях роста и описаны перспективы дальнейших исследований.