Представлена функциональная схема современного толстолистового стана 5000, выбранного в качестве объекта управления. Показано, что точность температурной обработки металла является «слабым звеном» в цепочке причин, существенно влияющих на качество листа, и является следствием неравномерности теплосъема при использовании водо-воздушного (форсуночного) охлаждения для управления температурой проката. Дано краткое обоснование основных недостатков такого охлаждения. Предложен новый инструмент теплосъема в виде специальных полых вращающихся цилиндрических роликов, непрерывно прижатых к поверхности горячего листа, через которые пропускают турбулентный поток хладагента, активно снижающего температуру металла. Для управления процессом термообработки металла с использованием всех преимуществ роликового охлаждения предложена структура САР теплоотвода с динамической адаптивной идентификацией математических моделей, которая позволяет отнести ее к классу систем-роботов.